Отправлено: 03.05.20 13:53. Заголовок: Что содержится в мясе?

Доставка продуктов на дом по Москве
Вредные вещества в колбасах. Каковы могут быть последствия употребления их в избытке? Что содержится в мясе?
Хотя на прилавках магазинов мы можем найти колбасы с прилагательным «домашняя», которое подчеркивает высокое качество предлагаемого продукта, эти продукты имеют мало общего с мясом, приготовленным традиционными методами, без химических добавок. Согласно законодательству, сегодня за качество продукции отвечает производитель, который не имеет каких-либо стандартов.

В составе колбас мы можем найти мясо, но только на уровне нескольких десятков процентов. Вода и белковые заменители также присутствуют. Колбасные изделия также являются источниками добавок, консервантов и отверждающих смесей.
Так как же выбрать лучшую? Давайте поищем продукты от небольших мясных лавок или от известных компаний, изготовляющих продукцию с использованием традиционных методов.
Какие же вредные вещества мы чаще всего можем найти в списке ингредиентов, указанном на упаковке колбасы?
Фосфорная кислота
В списке ингредиентов она отображается как «E338». Это популярная химическая пищевая добавка, которая входит в состав многих пищевых продуктов, включая мясное ассорти и газированные напитки, и, что интересно, также содержится в нашем организме. Это компонент костей, зубов и ферментов. Участвует в обмене углеводов, жиров и белков.
Фосфорная кислота является регулятором кислотности. Почему производители колбас используют его в производстве продуктов?
Его задача придать продуктам немного кислый вкус. Таким образом, это повышает их качество и долговечность.
По данным ВОЗ, приемлемая суточная доза этого соединения составляет 70 мг на каждый килограмм массы тела. Если мы едим колбасы, богатые этим ингредиентом в избытке, наше здоровье может ухудшиться.
Это может способствовать снижению уровня кальция в организме, а также повредить зубную эмаль или вызвать желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота и диарея.
Эффект от его чрезмерного потребления также является деминерализацией костей. Поэтому людям с остеопорозом следует избегать ее. Тошнота и рвота также являются следствием неблагоприятного воздействия фосфорной кислоты на здоровье.
По ссылке рецепт салата оливье без колбасы. Очень вкусно и более полезно!

Нитрит калия
Если мы увидим аббревиатуру «E249» на упаковке колбасы – мы имеем дело с продуктом, содержащим нитрит калия, то есть соль азотной кислоты и калия. Используется для консервированных, копченых, маринованных и рыбных продуктов.
Он в основном используется для сохранения мяса (отверждения) перед обработкой, поскольку он предотвращает образование ботулинического токсина. По этой причине его используют для производства мясных продуктов. Его добавление придает колбасе соответствующий вкус, запах и цвет.
Максимальная суточная доза нитрита натрия, которую мы можем принять, составляет 0,1 мг на каждый килограмм массы тела.
Превышение суточной дозы может вызвать боль в животе и рвоту. К сожалению, нитриты производят токсичные нитрозамины (которые образуются в результате термической обработки). Они являются сильным канцерогенным соединением.
Нитрит калия может также вызвать астму, нефрит, головные боли и головокружение.
пицу тоже можно приготовить вкусно! Попробуйте!

Каррагинан
Обозначается как «E407» в списке ингредиентов. Производители используют его из-за его высокой водосвязывающей способности. Что это означает на практике?
Благодаря использованию каррагинана, можно получить «Высокоэффективные продукты», то есть насыщенные водой и наполнителями, которые увеличивают их вес. Таким образом, полтора килограмма продукта можно получить из килограмма мяса. Проще говоря: благодаря каррагинану впрыскиваемая жидкость не выливается.
Следовательно, карраген обладает функцией загущения, вязкости, стабилизации и гелеобразования. Он сохраняет свои свойства даже при нагревании.
Допустимая суточная доза каррагинана для взрослого человека составляет 75 мг на килограмм массы тела. Употребление мясного ассорти, содержащего этот ингредиент, сопряжено с риском развития желудочно-кишечных заболеваний.
Чрезмерное потребление может вызвать в основном метеоризм, поскольку его химическая структура трудно переваривается. Чрезмерное потребление каррагинана также может способствовать воспалению в кишечнике и даже язве.
Хотя многие источники говорят, что E407 может вызывать рак, его влияние на развитие рака не было четко подтверждено в исследованиях ученых.
Он входит в категорию факторов с недостаточно доказанным канцерогенным воздействием на человека. Его канцерогенные свойства были подтверждены только в исследованиях на животных. Эксперты ФАО / ВОЗ гарантируют, что каррагинан является безопасной пищевой добавкой, и разрешают его использование.
Нитрит натрия
Это консервант, который защищает нас от бактерий Clostridium botulinum или ботулинического токсина.
Нитрит натрия придает вяленому мясу характерный красный цвет. Колбасные изделия с пониженным содержанием этого консерванта будут слегка серыми.
Эффектом от его использования является также характерный запах и вкус мяса. Это также влияет на продление срока службы продукта, препятствуя росту бактерий. Е250 используется для колбас, копченостей и деликатесов из вяленого мяса.
Чрезмерное потребление колбасных изделий, содержащих нитрит натрия, связано с риском для здоровья, особенно если мы подвергаем их термической обработке.
Это связано с тем, что нитрозамины образуются при нагревании нитрит-консервированных продуктов. Поэтому нагрев и приготовление на гриле вяленого мяса рекомендуется.
Какие эффекты может иметь употребление мясного ассорти, содержащего E250?
Это может привести к повреждению гемоглобина, что приводит к гипоксии крови и органов. Это особенно опасно для детей, потому что их гемоглобин более чувствителен к воздействию нитритов и нитратов. Кроме того, было обнаружено, что нитрит может проникать через плаценту, поэтому гемоглобинемия может возникнуть у плода, если мать употребляет пищу с высоким содержанием этих ингредиентов.https://dostavka-produktov.ru